Glutamin, aminokyselina, monoamid kyseliny glutamové a hojná složka proteinů. Nejprve izolovaný z gliadinu, bílkoviny přítomné v pšenici (1932), je glutamin v rostlinách široce distribuován; např. řepa, mrkev a ředkvičky. Důležité v buněčném metabolismu u zvířat, glutamin je jediná aminokyselina schopná snadno přes bariéru mezi krví a mozkem, a s kyselinou glutamovou, předpokládá se, že v úvahu pro asi 80 procent dusíku aminoskupiny (-NH 2), z mozkové tkáně. Je to jedna z několika tzv. Neesenciálních aminokyselin; tj. zvířata ho mohou syntetizovat z kyseliny glutamové a nevyžadují zdroje potravy. Chemická struktura glutaminu je
