Salmonela - zákerná baktéria (Smět 2024)
Salmonella (rod Salmonella), skupina tyčinkovitých, gramnegativních, fakultativně anaerobních bakterií v čeledi Enterobacteriaceae. Jejich hlavním stanovištěm je střevní trakt člověka a jiných zvířat. Některé druhy existují u zvířat, aniž by způsobovaly symptomy nemoci; jiní mohou mít za následek jakoukoli ze široké škály mírných až závažných infekcí nazývaných salmonelóza u lidí. Většina lidských infekcí vyvolaných Salmonellou je důsledkem požití kontaminované potravy nebo vody.
Salmonella typhi způsobuje tyfus; paratyphoidní horečka je způsobena S. paratyphi, S. schottmuelleri a S. hirschfeldii, které jsou považovány za varianty S. enteritidis.
Chlazení zabraňuje bakteriální reprodukci, ale nezabíjí tyto mikroorganismy. V důsledku toho se mnoho salmonel může vyvinout v potravinách, které při požití mohou mít za následek gastroenteritidu.
S. choleraesuis ze prasat může u lidí způsobit otravu krví; S. gallinarum způsobuje tyfus drůbeže; a S. arizonae byl izolován od plazů v jihozápadních Spojených státech.
