Názvosloví esterů a halogenidů karboxylových kyselin LIVE (Smět 2024)
Máselná kyselina, (CH 3 CH 2 CH 2 CO 2 H), také nazývaný butanové kyseliny, mastné kyseliny, vyskytující se ve formě esterů v živočišných tuků a rostlinných olejů. Jako glycerid (ester obsahující kyselinu a glycerol) tvoří 3–4 procent másla; nepříjemným zápachem žlukaného másla je hydrolýza glyceridu kyseliny máselné. Kyselina má značný komerční význam jako surovina při výrobě esterů nižších alkoholů pro použití jako aromatizační činidla; jeho anhydrid se používá k výrobě butyrátu celulózy, užitečného plastu. Kyselina butylová se vyrábí katalyzovanou oxidací butanalu (butyraldehydu) na vzduchu.
Kyselina butylová je bezbarvá kapalina, rozpustná ve vodě a mísitelná s běžnými organickými rozpouštědly; mrzne při -7,9 ° C (17,8 ° F) a vaří při 163,5 ° C (326,3 ° F). Izomer, 2-methylpropanové (isomáselné) kyselina, (CH 3) 2 CHCO 2 H, se nachází jak ve volném stavu, a jako jeho ethylesteru v několika rostlinných olejů. Ačkoli je to komerčně méně důležité než kyselina máselná, je obecně podobná kyselině máselné; mrzne při -46,1 ° C (-51 ° F) a vaří při 153,2 ° C (307,8 ° F).
